อาหารเป็นพิษ โรคฮิตแสนใกล้ตัว

ของกินเป็นเยี่ยมในปัจจัยสี่ที่สำคัญของการเลี้ยงชีพ


ถ้าเกิดมีการรับประทานอย่างขาดความระแวดระวังหรือรู้ท่าไม่ถึงการณ์ อาจเจอกับลักษณะโรคอาหารเป็นพิษได้ โดยโรคอาหารเป็นพิษนี้ เกิดได้ในทุกฤดู กับอาหารแล้วก็น้ำดื่มทุกจำพวกที่มนุษย์รับประทานเข้าไป

ของกินเป็นพิษเป็นอาการที่พบได้มากในประเทศที่กำลังปรับปรุง (โดยเฉพาะในพื้นที่ที่ยังมีการเขตสุขาภิบาลไม่ดี) รวมทั้งเจอได้บ้างเรี่ยรายในประเทศที่ปรับปรุงแล้ว สามารถเจอได้กับคนทุกวัยตั้งแต่เด็กไปจนกระทั่งผู้สูงวัย เพศชายรวมทั้งเพศหญิงได้โอกาสกำเนิดได้เสมอกัน ในเด็กจะเจอได้สูงขึ้นยิ่งกว่าวัยอื่นๆเนื่องจากว่าแหล่งของกินเป็นพิษที่สำคัญหมายถึงของกินสถานที่เรียน ดังนี้ในประเทศที่กำลังปรับปรุงมีรายงานเจอเด็กกำเนิดของกินเป็นพิษได้มากถึงโดยประมาณ 5 ครั้งต่อปี

โดยปกติในรายที่เป็นน้อยหรือเป็นไม่ร้ายแรง อาการต่างๆชอบหายได้เองด้านใน 24-48 ชั่วโมง (แต่ว่าบางจำพวกก็บางทีอาจนานถึงอาทิตย์) ส่วนในรายที่เป็นร้ายแรง อาจมีอาการอ้วกแล้วก็ท้องเสียอย่างหนักจนถึงร่างกายขาดน้ำรวมทั้งเกลือแร่อย่างหนักได้ แม้กระนั้นเมื่อได้รับสารละลายน้ำตาลเกลือแร่หรือน้ำเกลือทางเส้นเลือดดำก็ชอบคุ้มครองปกป้องภาวะแทรกซ้อนแล้วก็หายภายได้ด้านใน 2-3 วัน (มักไม่เกิน 1 อาทิตย์) แต่ว่าถ้าเกิดขาดการดูแลรักษาก็บางทีอาจเกิดภาวะขาดน้ำจนกระทั่งขั้นมีอันตรายได้ข้างใน 1-2 วัน

 

สาเหตุของอาหารเป็นพิษพูดง่ายๆก็คือการกินอาหารรวมทั้งน้ำที่ปนเปื้อนเชื้อแบคทีเรีย หรือเชื้อไวรัส ตลอดจนการปนเปื้อนพิษทั้งพิษในทางธรรมชาติที่พบบ่อย เช่น เห็ดพิษ หรือพิษที่มัวหมองในอาหารทะเล ตลอดจนสารเคมีต่างๆอย่างเช่น สารหนู รวมถึงสารโลหะหนักอื่นๆอื่นๆอีกมากมาย โดยความรุนแรงของอาการที่พบเมื่อมีอาการป่วยด้วยโรคอาหารเป็นพิษนี้แบ่งออกได้เป็นสองระดับง่ายเป็น

 

ระดับที่ไม่รุนแรง เป็นกลไกที่ก่ออาการท้องเสีย เรียกว่า Noninflammatory type ซึ่งเชื้อจะก่ออาการเฉพาะกับเยื่อเมือกบุลำไส้เล็กเท่านั้นเอง ไม่ไปสู่ร่างกาย อาการที่พบโดยมากถูกใจท้องเดินถ่ายเป็นน้ำ มีลักษณะอาการปวดท้องแต่ไม่เยอะมาก ผู้บาดเจ็บต้องระวังไม่ไปรับพิษเพิ่ม และดื่มน้ำบ่อยๆเนื่องจากว่าร่างกายสูญเสียน้ำมากมาย

 

ส่วนอีกระดับหนึ่งจะรุนแรง เรียกว่า Inflammatory type อันเป็นกลไกหนึ่งที่มีลักษณะอาการปวดท้องมากมายก่ายกอง ร่วมกับการอาเจียน อาเจียน เป็นไข้สูง เมื่อยเนื้อเมื่อยตัวตามร่างกาย อาจมีอาการรุนแรงเพราะเหตุว่ามีเชื้อโรคเข้าไปทำลายประสาท นำมาซึ่งการทำให้กล้ามอ่อนแรง เป็นอัมพาต รวมทั้งเสียชีวิตได้ท้ายที่สุด

 

ด้วยเหตุนี้ เพื่อเป็นการป้องกันตนเองให้ไกลห่างจากโรคอาการเป็นพิษ ทุกคนจำต้องใส่ใจสุขภาพ ของกิน และจากนั้นก็น้ำ ตลอดจนรักษาความสะอาดอื่นๆทั้งล้างมือให้สะอาด รักษาความสะอาดของภาชนะจาน ถ้วยชาม อื่นๆอีกมากมาย ดังต่อไปนี้น่าจะบริโภคอาหารที่ปรุงสุก สะอาด วัตถุดิบที่เป็นของสดจะต้องสดใหม่ แล้วก็หากว่ายังสงสัยว่ามีเชื้อหรือไหม่ ให้รีบทิ้งไปในทันทีทันใด อย่านำกลับมารับประทานโดยเด็ดขาด เพราะเหตุว่าถ้าหากเจอเชื้อโรคที่รุนแรง อาจก่อให้อาหารเป็นพิษ เป็นโรคที่น่าขนลุกกว่าที่คุณคิด ก็เป็นได้

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *